杏仁的美味與健康兼具
●杏仁性味辛苦甘溫、含有豐富的植物性蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素類、礦物質、膳食纖維、植物固醇、多元酚類等。尤其含有豐富的維他命E與單元不飽和脂肪酸，根據各項科學研究報告指出，杏仁能夠有預防各種文明病，是兼具美味與健康的食品。
富含抗氧化物質─單元不飽和脂肪酸豐富。
杏仁脂肪中約七十﹪是由單元不飽和脂肪酸構成，有利於增加高密度脆固醇（HDL）與降低低密度膽固醇（LDL），具有改善血脂肪的功能。許多臨床實驗證實：多攝食杏仁食品除了改善血中脂肪功能，尚有預防高血脂症或是心臟病、腦中風、血栓等，也可預防糖尿病

●杏仁是維他命E的寶庫，含量約是芝麻的十三倍、南瓜的六倍。一把杏仁，約二十八公克即可提供女性一天所需維他命E的六十﹪。維他命E除了能夠促進血液循環之外，還能預防自由基與過氧化脂質造成的細胞老化與DNA受損，可降低罹患老年癡呆糖尿病併發症，此外，尚有豐富多元酚、植物性蛋白，有強大抗氧化力。

●杏仁中有豐富的膳食纖維，是蕃薯的四至五倍，能促進腸道臑動，有助便秘的改善，可預防結腸癌。研究指出，杏仁比以往認為最有效的小麥胚芽更能抑制腫瘤的發生。