好書推薦2012博客來-《萬家香》海味山珍醬(300ml)哪裡買的到博客來網路書店,博客來網路書局,博客來書店,

《萬家香》海味山珍醬(300ml)

定價：65元
優惠價：60元

訂購網址：http://www.books.com.tw/exep/assp.php/87926/products/N000165097

★商品特色

◆味道鮮美、真正的古早味。
◆萃取黃豆發酵菁華，100% 純釀造，純素食健康取向，不含蔥蒜等葷辛素材。
◆以辣椒亮眼色彩為材料，不添加化學色素，色澤活潑，「紅」運當頭，大「紅」大紫，「紅」福齊天，喜氣洋洋哪！
◆質地均勻，所有材料經均質穩定，使用順手，品嚐順口，深得您心。
◆真材實料，成分特高，口味獨到，濃縮精華，可稀釋使用。添加 30% 開水調和一樣料鮮味美，讓您省多多！

您知道嗎 ? 其實台灣老祖先們留下了許許多多的傳統發酵醬品，如：壺底油、蕃姜醬、海山醬、豆瓣醬等等。顧名思義，蕃姜醬其實就是現在的辣椒醬，壺底油、豆瓣醬等市面上也都還有一定的市場，但您知道 "" 海山醬 "" 是什麼嗎 ??

台灣早期大多數食用的醬料，包含醬油、醬油膏、豆瓣醬、辣椒醬，甚至是味增、蕃茄醬，都是媽媽、阿嬤們在家自己釀造的。台灣歷經早期西班牙、荷蘭人的統治；而後民初、日據時代、國民政府遷台，背景多元，飲食文化因此也相當的多姿多采。而其中各式各樣的發酵釀造產品，由原料的複雜到製造方法多樣發展，若真要統計起來，需要相當厚實的一本書。

這些釀造產品當中，大多數經過改良，衍生成現在市面上形形色色的產品，但是相當可惜的一個品項「海山醬」卻漸少人知。從字義上「海山醬」，就是「海味山珍」都可以沾食的醬料。在 60 年代，海山醬是小販挑著扁擔，挨家挨戶叫賣的高級沾醬；一根扁擔兒，一頭挑著「海山醬」，一頭挑著「蕃姜醬」，沿街叫賣的景象，是許多人小時候不能抹滅的回憶。

海山醬是豆瓣醬或味增、辣椒或胡椒、甘草或梅子，經過芶芡調製出來的產品，色澤依添加原料的種類比例不同，可能是鮮紅色到黃褐色，有些另加上蕃茄醬，但用意是增豔色澤，不能用太多，以免影響發酵黃豆的甘醇味。

至於「海山醬」名稱的由來，則眾說紛紜。比較能接受的是如同上述「海味山珍」沾煮皆宜；也有一說是「海鮮醬」的諧音，當初福建、閩南、廣東人來台灣時傳入，久而留傳成海山醬。另外亦有說法是日據時代，日本人利用台灣生產的味增，增加些台灣食材調配而來，而這位日本人名字就叫海山。最具傳奇性的說法是當初有位老伯伯挑著海山醬四處叫賣，人們問他說：您打哪來？老伯伯總是說：「為了四處找原料製作醬料，有時從山裡來，有時從海裡來」，久而久之，老伯伯賣的產品，就叫做海山醬。

隨著時間海山醬漸漸少人記得，但其實我們在吃蚵仔煎、肉圓時，使用的醬料，主體就是海山醬。而現在，我們公司想利用新的發酵技術，把老祖先的智慧結晶，再一次呈現在您面前。

★商品規格
300ml，玻璃瓶裝

★營養標示
每15g/公克
˙熱量----------19 Kcal大卡
˙蛋白質----------0.3 g
˙脂肪----------0 g
飽和脂肪----------0 g
反式脂肪----------0 g
˙碳水化合物----------4.5 g
˙鈉----------275 mg
營養標示數據若與包裝上略有差異時，以實際包裝上標示為準

★有效期限
‧3年

□

同類商品推薦區

TOP